Dans l’espace de restauration de l’établissement, au fil des saisons, l’équipe de cuisine Eldora en étroite collaboration avec les équipes de la résidence rythment les journées en servant les repas aux résidents, aux collaborateurs et aux familles.
Dans l’espace de restauration de l’établissement, au fil des saisons, l’équipe de cuisine Eldora en étroite collaboration avec les équipes de la résidence rythment les journées en servant les repas aux résidents, aux collaborateurs et aux familles.
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La passion, l’enthousiasme et la créativité sont au rendez vous, tout ceci dans un total respect de l’équilibre alimentaire sans oublier la gourmandise bien sûr !
Durant cette visite, vous retrouverez toutes les informations liées aux prestations culinaires, aux animations et aux différentes manifestations tant appréciées par les convives de la résidence.
Gourmandes salutations et bon appétit.
Salade de betteraves rouges et fêta
ou potage paysan
Longeole genevoise
Lentilles et carottes en dés
Salade de kiwis et bananes
CHF 17.- Menu du jour
Bouillon aux radis bière
Quiche aux poireaux
Salade mêlée
Fromage blanc et crème de marron
Salade de crudités
ou soupe de topinambours
Brandade de morue
Natas
CHF 17.- Menu du jour
Soupe de carottes au cumin
Ravioli ricotta épinards
Sauce gorgonzola
Pomme rainette au four
Salade de mesclun, pamplemousse , parmesan et olives
ou bouillon au madère
Spaghetti bolognaise
Crème caramel
CHF 17.- Menu du jour
Potage de panais et curry
Crêpe au jambon et gruyère
Crudités
Salade de clémentines
Salade russe ou soupe de poireaux
Canard confit
haricots blancs et carottes
Mousse mangue
CHF 17.- Menu du jour
Potage de choux-fleurs
Rösti à la Bernoise, salade
Compote pomme-coing
Salade de lentilles ou soupe de légumes d'antan
Filets de perche sauce tartare
frites et brocolis
Poire sauce chocolat
CHF 17.- Menu du jour
Soupe verdure
Tricorne aux légumes et sauce fromagère
Salade d'ananas
Salade aux lardons ou potage bâlois
Langue de bœuf sauce aux câpres
Pommes vapeur et choux de Bruxelles
Crème au thé vert
CHF 17.- Menu du jour
Soupe du chalet
Penne sauce champignons
Corbeille de fruits
Salade hivernale ou velouté de salsifis
Suprême de volaille sauce à la crème
Polenta, flan de courge
Opéra
CHF 17.- Menu du jour
Soupe de patates douces
Pâté en croûte et salade de poireaux tièdes.
Séré et coulis de mangue
La mirabelle figure parmi les fruits les plus énergétiques (60kcal pour 100g), grâce à une teneur en sucre élevée. Elle doit ses propriétés laxatives à ses fibres (environ 2g/100g, essentiellement des fibres solubles de type pectines) et au sorbitol qu'elle contient. Elle renferme aussi des minéraux et des oligo-éléments tels que le potassium, le calcium, le fer, le phosphore, le magnésium et le cuivre, ainsi que de la vitamine C et de la pro-vitamine A (ou béta-carotène). A noter que la présence d'acides organiques optimise l'assimilation du calcium et du fer apportés par la mirabelle.
Idée de recette de saison : Tajine de poulet aux mirabelles et raisins
Pour la sauce :
Hacher les feuilles de coriandre.
Mélanger tous les ingrédients.
Pour la salade :
Laver les fraises et les pousses d'épinards.
Emincer l'oignon rouge.
Couper les fraises et les avocats en morceaux.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Ajouter la sauce et mélanger.
Le magazine qui fait la part belle aux fournisseurs et à la politique d'approvisonnement d'Edora
Pulpe N°7
Printemps 2022
Numéro 2
Automne 2019-Hiver 2020
Votre restaurant vous accueille de 10h00 à 18h00
M. Guillermin Philippe
Tél: +41 22 338 25 25
Fax: +41 22 338 25 20
E-mail: 9384-grt@eldora.ch
EMS La Châtelaine espace de vie
1, chemin de l’Ecu
1219 Châtelaine
Votre restaurant vous accueille de 10h00 à 18h00
M. Guillermin Philippe
Tél: +41 22 338 25 25
Fax: +41 22 338 25 20
E-mail: 9384-grt@eldora.ch
EMS La Châtelaine espace de vie
1, chemin de l’Ecu
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